Native Bezeichnungen:  

Aricoma, arboloco, aricona, arikuma, colla, chiriguano, ipio, jacón, jicama, jiquima, jikima, jiquimilla, leafcup, llacon, llacoma, mexican potato, polaco, poire de terre, potato bean, puhe, shicama, taraca, yacón, yacuma, yacumpi.

Verwendeter Pflanzenteil:  

Blätter, Wurzel.

Benutzenin den südamerikanischen Ethnomedizin:

• als  Diuretikum verwendet, bei  Problemen mit den Nieren oder der  Blase
• bei Blasenentzündungen, Entzündungen der Leber und der  Nieren  verwendet
• zur Linderung  von Diabetes
• probiotic
• antioxidans

Beschreibung:

Yacón ist eine ausdauernde Pflanze, die eine Wuchshöhe von 1,5 bis 3 m erreicht.Die dunkelgrüne Blattfarbe und auch ihre Form erinnern an die Blätter des Selleries.Es handelt sich um eine einblütige Pflanze. Die männlichen und die weiblichen gelben bis orange Blüten werden von Insekten befruchtet.Die Pflanze bildet unterirdische Strünke mit 4-20 fleischigen Wurzelknollen, von denen jede im Durchschnitt 500 Gramm wiegt.Eine frische Wurzelknolle ist hellgelb bis hellbraun. An der Luft verändert sie schnell ihre Färbung von dunkelbraun bis violett.
Die ursprünglichen Standorte sind die südamerikanischen Anden an deren Hängen und in Tälern die Pflanze bis zu einer Höhe von 3.200 m ü. d. M. wächst.Sie kommt in den Regewäldern Südamerikas vor, und sie lässt sich in Peru, Ecuador, Bolivien und Kolumbien finden.
Die frischen Wurzelknollen sind mürbe und saftig mit einem milden Geschmack, der an Äpfel oder Melonen erinnert. Sie haben eine überraschende Süße, die sich mit der Größe der Wurzelknolle erhöht.Man nimmt sie frisch, an der Sonne getrocknet, gedünstet, gebacken oder in pulverisierter Form zu sich. Sie können weiter zu Sirupen und Fruchtsäften verarbeitet werden.Die traditionelle Heilkräutermedizin verwendet die Wurzelknollen und die Blätter des Yacóns.
Bereits in früheren Zeiten kannten die Andenbauern den Ernährungswert des Yacóns, wie die Notizen des Jesuitenmönches, Vater Barnabé Coba, bezeugen, obwohl es erste schriftliche Erwähnungen über den Yacón bereits im Jahr 1615 gab, als ihn Felipe Guaman Poma de Ayala in das Verzeichnis der 55 ursprünglichen Kulturen, die in den südamerikanischen Anden gezüchtet werden, einordnete.
In der Heilkräutermedizin der südamerikanischen Gemeinschaft werden rohe Wurzelknollen als Diuretikum verwendet, bei Problemen mit den Nieren oder der Blase. Das Blatt wird als Absud oder als Aufguss zubereitet und bei Blasenentzündungen, Entzündungen der Leber und der Nieren verwendet.In Peru verwendet man Wickel aus erwärmten Blättern zur Linderung von Myalgien (Muskelschmerzen) und Rheumatismus.In Brasilien verwendet man Aufgüsse aus Blättern zur Linderung von Diabetes.
Die Wurzelknolle ist eine reiche (bis zu 67%) Fructooligosaccharidquelle (FOS).Diese Zucker geben der Wurzelknolle ihren süßen Geschmack. Dabei jedoch beeinflusst es beim Konsumieren nicht den menschlichen Metabolismus.Aus diesem Grund erweist sich der Yacón als sehr vielversprechendes Lebensmittel für Diabetiker und als Grundlage für ein kalorienarmes Süßungsmittel.Fructooligosaccharide wurden vor kurzem als „Probiotika“ klassifiziert.Angesichts dessen, das sie nicht im menschlichen Verdauungstrakt verdaut, sondern im Dickdarm fermentiert werden und einige Bakterienarten (vor alle die Stämme von Bifidobacterium und Lactobacillus) bilden, helfen sie, die Darmmikroflora aufrecht zu erhalten und fördern die Verdauung.Die Ergebnisse der durchgeführten Laborstudie ergaben, dass die probiotische Wirkung des Wurzelknollenextrakts des Yacóns im Verlauf der Fermentation die natürliche Produktion der Beta-Glucane erhöht, die als unspezifische Immunstimulanzien wirken.
Außer diesen Zusammensetzungen, sind die Wurzelknollen reich an freien Fructosen, Glucosen und Saccharosen, genauso wie das Insulin und die Stärke.Die Wurzelknollen und die Blätter der Pflanze enthalten Chlorogen-, Ferula- und Kaffeesäure, die für ihre antioxidativen Wirkungen bekannt sind.Einige Zusammensetzungen, die als sesquiterpene Lactone gekennzeichnet sind und sich in den Blättern der Pflanze finden lassen, zeigten in den Labortests antibakterielle und antimykotische Aktivitäten.
Weitere dokumentierte chemische Zusammensetzungen des Yacóns sind: β-Pinene, γ-Cadinene, Kaffeesäure, Chlorgensäure, 2,4-Dikafeoylaltrarsäure, 2,5-Dikafeoylaltrarsäure, 2,3,5-Trikafeoylaltrarsäure, 2,4,5–Trikafeoylaltrarsäure, 3-Kafeoylquinsäure, 3,5-Dikafeoyl-altrarsäure, 3,5-Dikafeoylquinsäure, Ferulasäure, Gallsäure, Gentisinsäure, Protocatechusäure, Rosmarinsäure, des Weiteren Enhydrin, Fluctuanin, Inulin, Melampolide, Oligofructose, Sonchifoline, Tryptophane und Uvedaline.

Biologische Aktivitäten und klinische Studien

Die Laborstudie, die in Argentinien durchgeführt wurde, bewies einen hypoglykämischen Effekt des Yacón-Blattes bei der Verabreichung an gesunde Ratten und an Ratten mit induziertem Diabetes.  Ein Absud aus den Blättern des Yacóns zeigte eine Senkung des Zuckerspiegels im Blut bei normalen Ratten nach einer Injektion und einer oralen Einnahme.Im Test bezüglich der Glucosetoleranz senkte eine einmalig verabreichte Dosis des Absudes den Glucosespiegel im Blutplasma der Ratten.Im Gegensatz dazu bewies jedoch die einmalige orale Einnahme oder Injektion der Dosis des Blattabsudes keine Aktivität bezüglich der Linderung des Glucosespiegels bei Ratten mit labortechnisch induziertem Diabetes.Nichtsdestotrotz, bewies die Verabreichung einer niedrigen Dosis des Blattaufgusses anstelle von Wasser für die Dauer von 30 Tagen einen bedeutenden hypoglykämischen Effekt bei Laborratten mit induziertem Diabetes.Der Wirkmechanismus wurde als Beeinflussung des Metabolismus der Glucose im Blut dokumentiert.In vitro-Studien bewiesen auch eine antioxidative Aktivität des Yacón-Blattes, genauso wie eine hepatoprojektive Wirkung. Es trat ein Senkungseffekt bei einem Leberparenchymschaden auf, der durch Alkohol bei den Ratten induziert wurde.
Die Ermittlung der Toxizität durch eine tägliche Verabreichung von 340 mg und 680 mg Yacón-Wurzelknollen für die Dauer von 4 Monaten ergab keinen toxischen Effekt; selbstverständlich auch keine hypoglykämische Aktivität.Beide Dosen senkten den Triglyceridspiegel, nicht jedoch den Cholesterinspiegel.
Die Yacón-Wurzelknollen werden derzeit am Markt mit Produkten für Diabetiker und mit diätischen Erzeugnissen angeboten, obwohl bei ihnen keine Aktivität bei Glucose-Metabolismus bewiesen werden konnte (im Unterschied zum Blatt, s.o.).  Hinsichtlich des Inhalts an Fructooligosacchariden, die nicht im Organismus metabolisiert werden, ist es jedoch zweifelslos ein geeignetes alternatives Süßungsmittel.Es ist jedoch notwendig, zu erwähnen, dass der Konsum von Wurzelknollen nicht zu einer Senkung des Blutzuckerspiegels führt.
Auf lokalen Märkten in den südamerikanischen Anden werden laufend Yacón-Wurzelknollen zusammen mit anderen Obst- und Gemüsearten angeboten.Sie haben einen angenehmen, süßlichen Geschmack und lassen sich roh, im Salat oder in der Sonne getrocknet, gebacken oder gedünstet konsumieren. Aus den Wurzelknollen werden beispielsweise auch Chips hergestellt.Sirup, das aus den Wurzelknollen gewonnen wird, lässt sich als Süßungsmittelersatzstoff verwenden. Angesichts seines niedrigen energetischen Wertes ist es eine gute Alternative zum Maissirup oder zur Melasse.

Kontraindikationen:

Die Blätter zeigten die Fähigkeit, den Blutzuckerspiegel zu senken.Diabetiker sollten vor der Verwendung den Rat ihres Arztes einholen und den Blutzuckerspiegel kontrollieren.

Bei den Wurzelknollen ist dies nicht beschrieben.

Nebenwirkungen:

Siehe Kontraindikationen.

Traditionelle ethnomedizinische Heilverordnung:

Blatt: Für alle oben aufgeführten Beschwerden wird der gesamte oberirdische Teil der Pflanze verwendet, Zubereitung des Aufgusses: 5 Gramm / Liter Wasser, 3 x täglich eine Tasse trinken.

Wurzelknolle: Frisch oder getrocknete Teile der Wurzelknolle.

Nähere Auskünfte können Sie auf der Site über die Standardzubereitungsweisen erhalten.

Phytotherapeutische Eigenschaften:

Blatt:Hypoglykämisch, antioxidatisch, antibakteriell, antimykotisch, hepatoprojektiv.

Wurzelknolle: Diabetisches Süßungsmittel, Magendigestivum.

Phytochemische Zusammensetzung:

β-Carotin, β-Pinene, γ-Cadinene, 2,4-Dikafeoylaltrarsäure, 2,5-Dikafeoylaltrarsäure, 2,3,5-Trikafeoylaltrarsäure, 2,4,5–Trikafeoylaltrarsäure, 3-Kafeoylquinsäure, 3,5-Dikafeoyl-Altrarsäure, 3,5-Dikafeoylquinsäure, Ascorbinsäure, Ferulasäure, Gallsäure, Gentisinsäure, Chlorogensäure, Kaffeesäure, Protocatechusäure, Rosmarinsäure, des Weiteren Enhydrin, Fluctuanin, Inulin, Melampolide, Oligofructose, Riboflavin, Sonchifoline, Thiamin, Tryptophan, Uvedaline, Ca, Fe, P.