Synonyme:                  Achras lucuma Ruiz & Pav.,  Lucuma bifera Molina,  Lucuma biflora J. F. Gmel.,  Lucuma obovata Kunth, L. turbinata Molina,  Pouteria insignis Baehni,  Pouteria macrocarpa Huber (Baehni),  Richardella lucuma (Ruiz & Pav.) Aubrév

Muttersprachliche Bezeichnungen:   Lucuma, Lúcma, Lucma de Brasil, Cutite grande, Curitibá grande (Brasil), Nispero montanero, Purguillo negro (Venezuela)

Verwendeter Teil:  Frucht

Beschreibung

Es handelt sich um einen Baum von bis zu 30 Metern Höhe und erwachsen. Unter natürlichen Bedingungen erreicht er eine Höhe von 6-20 Metern. Der Stamm erreicht einen Durchmesser von  40 Zentimetern, ist gerade und leicht  gezackt mit einer walzenförmigen Basis. Die äußere Rinde ist hell braun, mit einer oberen Oberfläche (Ritidom), die in kleinen holzartigen Platten erscheint. Sie ist reich an  weißem Latex. Die einfachen, wechselständigen Blätter ohne Afterblätter sind an Endästen gruppiert. Die Blätter sind lederartig, schlank, 10-20 Zentimeter lang und 4-10 Zentimeter breit.Die Basis des Blattes ist keilförmig mit einem amorphen Rand, auf der Stirnseite unberührt, glänzend dunkel grün, auf der Rückseite hell grün, weniger glänzend, mit heraustretenden Adern. Der Blattstiel hat eine flaschenförmige Form. Die Länge beträgt fast 2 Zentimeter. Der Blütenstand bildet Verbände von  3 – 10 Blüten, die nach oben gehen, mit  dauerhaften oder abfallenden Blättern. Die Blüten  sind bisexuell, mit einem Kelch  gebildet aus 4-5 grünen Blütenblättern und einer  weißen Krone, die 4-6 Blätter bildet. Sie enthält 46 Staubgefäße und ein Ovarium mit 5  eineiigen Lagern. Die Frucht besteht aus einer großen, ovalen Beere, mit einem abgestumpften Scheitel, mit einer Größe von 9-14 cm im Durchmesser und einem Gewicht von 0,4 kg -1 kg. Sie hat eine unbehaarte dünne Haut, aber sie ist hart und hat eine dunkelgrüne bis bräunliche Farbe. Das Fruchtfleisch hat eine markante  gelbe Farbe, weiche, mehlartige Texturen, ist leicht aromatisch und hat eine pastenartige Konsistenz. Die Frucht enthält normalerweise 2-4 harte, glänzende, dunkelbraune Samen. Der ursprüngliche Lebensraum dieser Art sind die ecuadorianischen und peruanischen Täler, in Peru seit jeher bekannt und konsumiert, während bei der Erforschung der antiken Gräber der Moche-Kultur unter anderem die Samen des Lúcumas gefunden wurden, was auf seine Verwendung durch indigene Völker in der Vor-Inka-Zeit hindeutet. Einige Daten legen nahe, dass er in der Region Ancash bereits 8000 v. Chr. angebaut wurde.
Die Früchte werden als Inka-Gold bezeichnet, sowohl wegen ihres köstlichen, süßen nussig, vanilleartigen Geschmacks als auch wegen des Gehalts an gesunden Substanzen. Die Frucht ist nicht nur in Peru sehr beliebt, sondern auch in anderen südamerikanischen Küchen, wo sich der Anbau von Lúcuma ausgebreitet hat. Er kann roh verzehrt werden und wird zur Zubereitung von Desserts und Eis verwendet. In Chile wird das beliebte Dessert „Merengue con Salsa de Lúcuma“ in Peru als „Dulce con Leche“ serviert, das ein Püree aus Lúcuma-Fruchtfleisch enthält.
Es dient wegen seines Gehalts an Einfachzuckern als diätetischer und dabei als sehr schmackhafter und gesunder Süßstoff. Verschiedene Studien haben gezeigt, dass sich der Verzehr von Lúcuma-Früchten positiv auf die menschliche Gesundheit auswirkt.
Eine brasilianische Studie aus dem Jahr 2008 befasste sich mit der Bestimmung der antihyperglykämischen und antihypertensiven Aktivität ausgewählter peruanischer Früchte. Neben den Obstarten Pacae (Inga feuille), Papayita arequipeña (Carica pubescens), Capuli (Prunus capuli), Aguaymanto (Physalis peruviana) und Algarrobo (Prosopis pallida) wurde die Lúcuma-Frucht erforscht.
Der Gesamtphenolgehalt, die Antioxidansaktivität, die durch die Aufnahme des 2,2-Diphenyl-1-Picrylhydrazyl-Radikals und dessen Funktionstüchtigkeit gezeigt wurden, wurden bewertet. Genauso wie die In-vitro-Hemmung der α-Amylasen, der α-Glucosidase und des Angiotensin-I-Converting-Enzyms (ACE), die bei der Bewältigung der Hyperglykämie und des Bluthochdrucks im Zusammenhang mit dem Typ-2-Diabetes relevant sind. Der Gesamtphenolgehalt lag im Bereich von 3,2 (Aguaymanto) bis 11,4 (Lúcuma) mgx g^-1 Trockengewicht der Probe. Es wurde eine signifikante positive Korrelation zwischen dem Gesamtphenolgehalt und der Antioxidansaktivität in Ethanolextrakten gefunden. Die wässrigen Extrakte des Lúcuma und der Algarrobo wiesen auf die höchste Hemmaktivität bei der α-Glucosidase hin. Die Papayita arequipeña und Algarrobo hatten signifikante ACE-hemmende Aktivitäten mit einem blutdrucksenkendem Potenzial. Diese in vitro Ergebnisse belegen das hervorragende Potenzial der peruanischen einheimischen Obstarten zur Bereicherung und Erweiterung einer gesunden Ernährung.
Die chilenische Studie von 2015 über den Gehalt und die biologische Aktivität verschiedener Sorten des Lúcuma (Rosalia, Montero und Leiva 1) zeigte das Vorhandensein von Primärmetaboliten (Zucker und organische Säure) und Sekundärmetaboliten (Phenole und Carotinoide) sowie deren In-vitro antioxidativen und antihyperglykämischen Eigenschaften. Obwohl für jede Sorte signifikante Unterschiede in der Menge der Substanzen festgestellt wurden (119,4-344 mg Zucker; 44,4-30,0 mg organische Säuren; 0,35-1,07 mg Vitamin C; 0,7-61,6 mg, die Gesamtmenge an Phenolen und 0,22 bis 0,50 mg β-Carotin (alle Daten pro 1 g Fruchtfleisch) aller Sorten, wies die In-vitro-Untersuchung signifikante antioxidative und antihyperglykämische Eigenschaften auf, die die Grundlage für die Standardisierung der Lúcuma-Ernte- und Nacherntetechnologien bilden, die nicht nur auf eine Verbesserung der sensorischen, sondern auch auf die funktionellen Eigenschaften ausgerichtet ist.
Lúcuma ist besonders reich an Polyphenolverbindungen, die eine starke Anti-Aging, entzündungshemmende und antioxidative Wirkung haben. Dank dieses hohen Gehalts an Antioxidantien kann die Lúcuma-Frucht dazu beitragen, das Auftreten von Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und anderen chronischen Erkrankungen zu verringern.
Die in der Lúcuma enthaltenen Dihydrokaempferol-Glykoside sind wichtige Flavonoidverbindungen mit entzündungshemmender Wirkung, die für die Wundheilung und den Beitrag von Früchten zur Hautregeneration von Bedeutung sind. Es wurde auch berichtet, dass diese Verbindung das Insulin stimuliert, das den Glukosestoffwechsel reguliert und so zur Verbesserung der Diabetes-Erkrankungen beiträgt.
Andererseits enthält Lúcuma auch Gallsäure, die die Bildung neuer Blutgefäße stimuliert, zur Regulierung des Blutdrucks beiträgt und ein Hilfsstoff für die Herz-Kreislauf-Funktion ist.
Die angenehme Süße und der delikate Geschmack des Lúcuma beruhen auf einer Kombination von Zuckern, nämlich Glucose, Fructose, Saccharose und Inosit. Insbesondere das Glykosid Inosit spielt eine Schlüsselrolle bei der metabolischen Wirkung des Insulins und trägt so zur Regulierung des Glukosespiegels im menschlichen Körper bei.
Darüber hinaus enthält das Öl aus den Samen der Lúcuma-Pflanze Omega-6- und Omega-9-Fettsäuren, die blutdrucksenkende Eigenschaften haben und die Proteinbildung unterstützen. Diese beiden Hauptwirkstoffe des Öls lindern den Juckreiz und das Austrocknen der Haut, weswegen sie in Kosmetika verwendet werden.

Werte bezogen auf den Gehalt in 100 g Fleisch
ETD = empfohlene Tagesdosis

Quelle:

FUENTEALBA, C.; GÁLVEZ, L.; COBOS, A.; OLAETE, J.A.; DE FILIPPI, B.G.; CHIRINOS, R.; CAMPOS, D.; PEDRESCHI, R. Characterization of main primary and secondary metabolites and in vitro antioxidant and antihyperglycemic properties in the mesocarp of three biotypes of  Pouteria lucuma. publ.in  Food Chem. 2016 Jan 1;190:403-411. DOI: 10.1016/j.foodchem.2015.05.111. Epub 2015 May 28.
PAITÁN FLORES, S. CULTIVO DE FRUTALES NATIVOS AMAZONICOS, GEF, PNUD, Iquitos, Perú, 1997, 337 s.
PINTO, MDA.S.; RANILLA, L.G.; APOSTOLIDIS, E.; LAJOLO, F.M.; GENOVESE, M.I.; SHETTY, K. Evaluation of antihyperglycemia and antihypertension potential of native Peruvian fruits using in vitro models. publ. in J Med Food. 2009 Apr;12(2):278-91, PMID: 19459727 DOI: 10.1089/jmf.2008.0113